先日、越後川口へ薬膳教室の先生とお仲間さん達と生ハムを仕込んできました！
生ハムのオーナーさんから、越後川口のお話や現在に至るまでのお話しを聞いてから、仕込みへ。
新潟に住んでるけど、知らないことが沢山あるな～。
11キロの黒豚さんのお肉をみんなで塩をスリスリもみもみ。
けっこう力仕事でした💦
日頃、お客様をほぐしているおかげか、手つきが上手と褒められ、そのきになって頑張ってきました。
「おいしくなーれ、おいしくなーれ」と声をかけながらみんなで力を合わせるとお肉が柔らかくなり色もピンクに変身。
仕込んだお肉は雪室で寝かせて、出来上がりまでなんと18ヶ月‼
出来上がりが長いけど楽しみ(^_^)
帰りの道中で、18か月後何やってるかな何て話しが出て、確かに18ヶ月後、遠いけどあっという間なのかなぁ～。
生ハムを通じて色々なイベントもやっているみたいで要チェックです。